Go to content

ไข่เค็ม โฮมเมด 8 วันได้กิน เค็มได้ตามสั่ง

ไข่เค็ม คือวิธีการถนอมอาหารอย่างนึง ที่ช่วยให้เก็บไข่เป็ดได้นานขึ้น การดองไข่เค็มจากไข่เป็ดทั้งใบ สามารถทำได้หลากหลายวิธี

ไปที่ไหนๆ ตอนนี้ก็มีเมนูไข่เค็มหรือใช้ไข่เค็มเป็นส่วนประกอบ ซึ่งก็ไม่เข้าใจว่าทำไมอยู่ดีๆ ไข่เค็มหน้าเดิมถึงได้ฮิต อินเทรนด์ขึ้นมาได้ ถ้าให้นั่งมโนเอง ก็อาจจะด้วยรสชาติมันๆ เค็มๆ เนื้อทรายของไข่แดงที่มีเอกลักษณ์ แถมด้วยไข่เค็มนั้นมีความพิเศษที่สามารถนำมาทำเมนูของคาวก็ดี ของหวานก็เร่ิดอีกต่างหาก จึงให้เมนูไข่เค็มทั้งคาว หวาน ผุดขึ้นมากมากมาย ไม่ใช่เพียงแค่ไข่เค็มที่กินกับข้าวต้มพุ้ยเท่านั้น ซึ่งแน่นนอน ราคาแต่ละอย่างก็แรงไม่ธรรมดาเช่นกัน

ดองไข่เค็มในขวดโหลแก้ว

ไข่เค็ม มันคือวิธีการถนอมอาหารอย่างนึง ที่ช่วยให้เก็บไข่เป็ดได้นานขึ้น ด้วยการดองไข่เป็ดกับน้ำเกลือ ฟอกกับเกลือเลย หรือถ้าเป็นไข่เค็มไชยาก็จะใช้ดินจอมปลวกผสมเกลือคลุกแกลบดำพอกดองไว้ ซึ่งพระเอกหลักของการดองไข่เค็มก็คือ เกลือ ซึ่งเกลือก็คือโซเดียม ไข่เค็มจึงเป็นอาหารที่มีปริมาณโซเดียมสูงเมื่อเปรียบเทียบกับไข่ปกติ คือ 300-500 มิลลิกรัม/ฟอง ในขณะที่ไข่ต้มจะมีโซเดียมอยู่เพียง 90 มิลลิกรัม/ฟอง (ปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันอยู่ที่ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน)

การดองไข่เค็มนั้นง่ายแสนง่าย เอาจริงๆ เมื่อก่อนรุ่น แม่ ป้า ย่า ยาย จะดองไข่เค็มเองกันทั้งนั้น เพราะประหยัดไม่ต้องไปซื้อหาให้เปลือง ใช้เวลาซัก 10-15 วันก็ได้ไข่เค็มที่จะเอามาดาว หรือมาต้มได้แล้ว วัสดุอุปกรณ์ก็ไม่ได้มากมาย อาศัยแค่เวลาเท่านั้น

วัสดุ ส่วนผสม และอุปกรณ์

  • ไข่เป็ดล้างทำความสะอาด ผึ่งลมให้แห้ง 10 ใบ
  • เกลือทะเลเม็ดใหญ่ 2 ถ้วย (250 กรัม)
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร
  • ขวดโหลแก้ว พร้อมฝาพลาสติก
  • น้ำส้มสายชูสำหรับแช่ไข่

วิดีโอ วิธีทำไข่เค็มด้วยน้ำเกลือ

วิธีการทำวันแรก

นำไข่เป็ดที่ล้างทำความสะอาดและผึ่งลมให้แห้ง มาแช่กับน้ำส้มสายชูจะเป็นกลั่นหรือ หมักก็ได้ หากใช้น้ำส้มสายชูกลั่นก็จะใช้เวลาแช่ประมาณ 3-5 นาที หากเป็นน้ำส้มที่หมักเองอาจใช้เวลามากกว่านั้น ซึ่งกรดในน้ำส้มจะทำปฏิกิริยากับเปลือกไข่ ทำให้เนื้อเปลือกไข่บางลง จึงทำให้ความเค็มเข้าไปได้ง่าย ผลคือไข่เค็มเร็วขึ้น เรียกง่ายๆว่า แช่นานเท่าไหร่ ก็ทำให้เวลานั้นการดองสั้นลงเท่านั้น ครั้งนี้เลือกใช้น้ำส้มแอปเปิ้ลหมัก (Apple Cider Vinegar) ที่หมักเอง และใช้เวลาแช่ไปประมาณเกือบ 20 นาที (เพราะทำอย่างอื่นไปด้วย)

ล้างไข่ด้วยน้ำส้มสายชูกลั่น

จากนั้นนำเกลือมาต้มกับน้ำ คนให้ละลายให้ได้มากที่สุด แล้วพักไว้ให้เย็นตัวลง

ถูทำความสะอาดเปลือกไข่ที่ล่อนออกมาหน่อย แล้วนำไข่เป็ดมาจัดเรียงในโหลแก้วที่เตรียมไว้ เติมน้ำเกลือลงไปจนท่วม กดไข่เป็ดขัดเข้ากับคอขวดให้ไข่ทั้งหมดจมอยู่ในน้ำเกลือเพื่อให้ความเค็มเสมอกัน สำหรับใครที่ทำน้อยๆ ไม่เต็มขวด ให้เอาถุงใส่น้ำมัดให้แน่น วางทับไว้ด้าน เพื่อกดให้ไข่จมลงก็ได้ จากนั้นปิดฝา แล้วเขียนวันที่เริ่มดองไว้กันลืมด้วนะ วางไว้ในอุณหภูมิห้อง

วันที่ 8 ของการดอง ไข่เค็มดาวน้ำ

ไข่เค็มดองไว้วันที่ 8

วันนี้ไข่เค็มที่ดองไว้จะเข้าสู่ช่วงที่เหมาะกับการนำมาทำไข่เค็มดาว คือ 8-12 วัน ไข่แดงจะเริ่มเป็นตัว เนื้อหนึบเมื่อนำมาดาว หรือ ดาวน้ำ เนื้อไข่แดงจะเป็นทราย แต่ด้านในจะยังเหลวเหมือนไข่เป็ด ไข่ขาวมีความเค็มกำลังดี ใครที่ชอบไข่เค็มที่ไม่เค็มจัดระยะนี้กำลังเหมาะ (ส่วนตัวก็ชอบดาวไข่เค็มระยะนี้ เพราะไข่ขาวจะไม่เค็มมาก แดงก็ยังเยิ้มนิดๆ กินกับข้าวจัดว่าอร่อยล้ำ)

วิธีการทำไข่เค็มดาวน้ำ

นำไข่เค็มที่ดองไว้ ออกมาล้างความเค็มออก ตอกไข่เค็มดิบใส่ถ้วย ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้ความร้อนปานกลาง นำช้อนคนให้น้ำในหม้อหมุน แล้วเทไข่เค็มดิบลงไป เมื่อไข่เกาะตัวก็ลดเป็นไฟอ่อน แช่ทิ้งไว้ 3-5 นาที ตักขึ้นซับน้ำด้วยกระดาษทิชชูครัว ก็นำมากินได้แล้ว

ไข่เค็มดาวน้ำ

วันที่ 15 ของการดองไข่เค็ม ไข่เค็มต้ม

ไข่เค็มเต็มที่ ไข่ขาวก็ออกรสเค็มเต็มที่ ใครที่ต้องการนำไข่แดงเค็มไปทำขนม ระยะนี้กำลังดี หรือจะนำไปต้มให้สุกเก็บไว้กินกับข้าวต้ม ใส่ในน้ำพริก หรือผัดกับปลาหมึก หรือกุ้งก็อร่อย

ไข่เค็มต้มน้ำเดือด

วิธีทำไข่เค็มต้ม

วิธีการไม่ได้ยุ่งยาก นำไข่เค็มออกจากขวดแล้วล้างเอาความเค็มออก ตั้งน้ำต้มไข่จนสุก แล้วนำขึ้นแช่น้ำพักไว้ให้เย็น ไข่เค็มที่ต้มแล้วจะสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

ดองเสร็จแล้วน้ำเกลือไปไหน?

น้ำเกลือที่ใช้ดองไข่เค็ม สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ โดยนำมากรอง แล้วต้มให้เดือด ถ้าต้องการนำน้ำเกลือไปดองต่อ ให้เติมเกลือลงไปเพิ่ม คนให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น เราสามารถทดสอบความเค็มได้ด้วยการนำข้าวสารใส่ลงไปเล็กน้อย ถ้าข้าวสารลอย ก็เป็นความเค็มที่พอเหมาะ

ไข่เค็มแบ่งหั่นครึ่ง

ไข่เค็มที่ดองเอง ดียังไง?

ข้อดีจากการดองไข่เค็มด้วยตัวเอง เราจะสามารถเลือกสรรวัตถุดิบได้ตามต้องการ (เลือกเป็นไข่เป็ดออร์แกนิค กับดอกเกลือ หรือเกลือสีชมพูก็ได้) และยังมั่นใจได้ว่าไข่เค็มที่ได้ จะสะอาดปลอดภัย สามารถเลือกความเค็มได้ตามระยะที่ชอบได้ แถมยังประหยัดกว่าซื้ออยู่พอสมควร ไข่เค็ม 1 ใบ ให้พลังงานประมาณ 110 kcal แต่ปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูง ยังไงก็กินกันแต่พอดีให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมด้วยนะคะ

Latest

{ufabet}| {ufa356}| {ufa}| {ufabet168}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun88}| {xo slot}| {joker123}| {365 bet}| {sa casino}| {sagame66}| {w88}| {m88}| {happyluke}| {fifa55}| {rb88}| {bet365}| {365bet}| {1xbet}| {empire777}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1688}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa357}| {ufa}| {ufabet169}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun89}| {xo slot}| {joker124}| {366 bet}| {sa casino}| {sagame67}| {w89}| {m89}| {happyluke}| {fifa56}| {rb89}| {bet366}| {365bet}| {1xbet}| {empire778}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1689}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa358}| {ufa}| {ufabet170}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun90}| {xo slot}| {joker125}| {367 bet}| {sa casino}| {sagame68}| {w90}| {m90}| {happyluke}| {fifa57}| {rb90}| {bet367}| {365bet}| {1xbet}| {empire779}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1690}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa359}| {ufa}| {ufabet171}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun91}| {xo slot}| {joker126}| {368 bet}| {sa casino}| {sagame69}| {w91}| {m91}| {happyluke}| {fifa58}| {rb91}| {bet368}| {365bet}| {1xbet}| {empire780}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1691}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa360}| {ufa}| {ufabet172}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun92}| {xo slot}| {joker127}| {369 bet}| {sa casino}| {sagame70}| {w92}| {m92}| {happyluke}| {fifa59}| {rb92}| {bet369}| {365bet}| {1xbet}| {empire781}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1692}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa361}| {ufa}| {ufabet173}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun93}| {xo slot}| {joker128}| {370 bet}| {sa casino}| {sagame71}| {w93}| {m93}| {happyluke}| {fifa60}| {rb93}| {bet370}| {365bet}| {1xbet}| {empire782}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1693}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa362}| {ufa}| {ufabet174}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun94}| {xo slot}| {joker129}| {371 bet}| {sa casino}| {sagame72}| {w94}| {m94}| {happyluke}| {fifa61}| {rb94}| {bet371}| {365bet}| {1xbet}| {empire783}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1694}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa363}| {ufa}| {ufabet175}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun95}| {xo slot}| {joker130}| {372 bet}| {sa casino}| {sagame73}| {w95}| {m95}| {happyluke}| {fifa62}| {rb95}| {bet372}| {365bet}| {1xbet}| {empire784}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1695}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa364}| {ufa}| {ufabet176}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun96}| {xo slot}| {joker131}| {373 bet}| {sa casino}| {sagame74}| {w96}| {m96}| {happyluke}| {fifa63}| {rb96}| {bet373}| {365bet}| {1xbet}| {empire785}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1696}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa365}| {ufa}| {ufabet177}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun97}| {xo slot}| {joker132}| {374 bet}| {sa casino}| {sagame75}| {w97}| {m97}| {happyluke}| {fifa64}| {rb97}| {bet374}| {365bet}| {1xbet}| {empire786}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1697}| {joker game}| {lucabetasia}|
{ufabet}| {ufa356}| {ufa}| {ufabet168}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun88}| {xo slot}| {joker123}| {365 bet}| {sa casino}| {sagame66}| {w88}| {m88}| {happyluke}| {fifa55}| {rb88}| {bet365}| {365bet}| {1xbet}| {empire777}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1688}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa357}| {ufa}| {ufabet169}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun89}| {xo slot}| {joker124}| {366 bet}| {sa casino}| {sagame67}| {w89}| {m89}| {happyluke}| {fifa56}| {rb89}| {bet366}| {365bet}| {1xbet}| {empire778}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1689}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa358}| {ufa}| {ufabet170}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun90}| {xo slot}| {joker125}| {367 bet}| {sa casino}| {sagame68}| {w90}| {m90}| {happyluke}| {fifa57}| {rb90}| {bet367}| {365bet}| {1xbet}| {empire779}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1690}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa359}| {ufa}| {ufabet171}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun91}| {xo slot}| {joker126}| {368 bet}| {sa casino}| {sagame69}| {w91}| {m91}| {happyluke}| {fifa58}| {rb91}| {bet368}| {365bet}| {1xbet}| {empire780}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1691}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa360}| {ufa}| {ufabet172}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun92}| {xo slot}| {joker127}| {369 bet}| {sa casino}| {sagame70}| {w92}| {m92}| {happyluke}| {fifa59}| {rb92}| {bet369}| {365bet}| {1xbet}| {empire781}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1692}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa361}| {ufa}| {ufabet173}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun93}| {xo slot}| {joker128}| {370 bet}| {sa casino}| {sagame71}| {w93}| {m93}| {happyluke}| {fifa60}| {rb93}| {bet370}| {365bet}| {1xbet}| {empire782}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1693}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa362}| {ufa}| {ufabet174}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun94}| {xo slot}| {joker129}| {371 bet}| {sa casino}| {sagame72}| {w94}| {m94}| {happyluke}| {fifa61}| {rb94}| {bet371}| {365bet}| {1xbet}| {empire783}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1694}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa363}| {ufa}| {ufabet175}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun95}| {xo slot}| {joker130}| {372 bet}| {sa casino}| {sagame73}| {w95}| {m95}| {happyluke}| {fifa62}| {rb95}| {bet372}| {365bet}| {1xbet}| {empire784}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1695}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa364}| {ufa}| {ufabet176}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun96}| {xo slot}| {joker131}| {373 bet}| {sa casino}| {sagame74}| {w96}| {m96}| {happyluke}| {fifa63}| {rb96}| {bet373}| {365bet}| {1xbet}| {empire785}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1696}| {joker game}| {lucabetasia}| {k9win}| {dafabet}| {ufabet}| {ufa365}| {ufa}| {ufabet177}| {sbobet}| {sa gaming vip}| {ufathai}| {slotxoth}| {fun97}| {xo slot}| {joker132}| {374 bet}| {sa casino}| {sagame75}| {w97}| {m97}| {happyluke}| {fifa64}| {rb97}| {bet374}| {365bet}| {1xbet}| {empire786}| {joker gaming}| {sa gaming}| {sa1697}|
{joker game}| {lucabetasia}|